El Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) logró un destacado avance en materia de investigación aplicada al obtener tres títulos de patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), por el trabajo que lidera la docente del programa educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias, Ana Nallely Cerón Ortiz.
Ana Nallely Cerón Ortiz es una destacada académica e investigadora con una sólida trayectoria en el ámbito científico. Su experiencia se centra en el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios, lo que permite fortalecer la vinculación entre el sector productivo y la formación de nuevos profesionistas en industrias alimentarias.
Las invenciones patentadas son resultado de la participación activa de la investigadora en el programa INNOVAFEST en sus ediciones 2017 y 2019, y forman parte de las actividades académicas y de investigación que se desarrollan sobre el aprovechamiento de productos agropecuarios y acuáticos, e innovación tecnológica industrial.
Las tres patentes registradas son polvo proteico obtenido a partir de Cambarellus montezumae y método para producirlo, un ingrediente alimentario de alto valor proteico, con aplicación en productos de panificación y confitería.
La segunda es por el proceso para la obtención de quitosano a partir de exuvias de Cherax quadricarinatus y Cambarellus montezumae, un desarrollo que se enfoca en la extracción de quitosano a partir de residuos de organismos acuáticos, con aplicaciones en la fabricación de bioplásticos biodegradables.
Y finalmente por biopelícula plástica que comprende quitosano obtenido a partir de exuvias de Cherax quadricarinatus y Cambarellus montezumae, y proceso para su preparación, un material bioplástico flexible y resistente, que cambia de color con el paso del tiempo, funcionando como indicador del almacenamiento de productos alimentarios.
En estos desarrollos participaron el maestro Gabriel Neria Cruz, el biólogo Miguel Ángel Ángeles Monroy, así como los egresados del ITSOEH, Dulce Jimena Vega González y Juan Carlos López Cruz.
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La obtención de estas patentes representa un avance significativo en la generación de conocimiento científico y tecnológico dentro del ITSOEH, que fortalecen la productividad académica de la institución y constituyen una aportación estratégica para el desarrollo regional y nacional, al impulsar alternativas sostenibles e innovadoras.
